Solyanka - tradycyjne rosyjskie danie, należy do kategorii zup solankowych. Jego główną cechą jest unikalne połączenie kwaśnego, słonego i pikantnego w jednym talerzu. Niewiele osób jest w stanie oprzeć się takiemu posiłkowi - powoduje to prawdziwy wybuch wrażeń w jamie ustnej.
Nie ma jednomyślności co do tego, kiedy dokładnie pojawiło się danie, ale dziś każdy ma okazję cieszyć się bogatym dziedzictwem swojej kultury - najsmaczniejszych przepisów kulinarnych od szefów kuchni ze zdjęciami krok po kroku.
10. Klasyczny hodgepodge
Pierwszy i główny przepis to klasyczny hodgepodge. Inne odmiany to jego udane modyfikacje.
Składniki: 500 g surowego mięsa (wołowina lub wieprzowina), 300-400 gramów produktów mięsnych (szynka, kiełbasa itp.), Cebula, 1 łyżka. l pasta pomidorowa, 3-4 pikle, przyprawy, czosnek.
Najpierw musisz przygotować mięso: myją je, kładą na patelni z czystą wodą i wysyłają do gotowania na ogniu. Po ugotowaniu w bulionie należy włożyć obraną całą cebulę i gotować w tej formie przez 2 godziny.
Przydatna rada: jeśli podczas długiego gotowania woda mocno się zagotuje, można dodać czystą, ale także gorącą, jeśli to konieczne, aby smak bulionu się nie pogorszył.
Gdy mięso jest gotowe, jest schładzane, rozmontowywane i krojone na kawałki. Rosół w tym czasie musi zostać przefiltrowany i odesłany z powrotem do ognia. Na tym etapie nadszedł czas, aby dodać kiełbasy do mięsa, wybrane według Twojego gustu (są one również krojone w kostkę). Składniki mięsa wlewa się do wrzącego bulionu, dodaje się posiekane ogórki.
Pozostaje zrobić sos - usmażyć posiekaną cebulę, dodać czosnek i koncentrat pomidorowy. Możesz wlać trochę bulionu lub solanki z ogórków. Powstały sos wlewa się do wspólnego garnka i gotuje razem przez 5-10 minut. Zupa Solyanka jest gotowa. Podawanie wymaga kilku dodatkowych składników: kwaśnej śmietany, cytryny i oliwek.
9. Prefabrykowane mięso hodgepodge
Domieszka z prefabrykowanego mięsa - Najczęstsza odmiana klasycznego przepisu. Osobliwością tego dania jest potrzeba dodania jak największej liczby różnych składników mięsnych. Aby osiągnąć idealny smak, zaleca się połączenie trzech rodzajów produktów:
- wysokiej jakości surowe mięso z kością;
- wędzone mięso (skrzydełka z kurczaka, balyk lub żeberka);
- wymyślona gastronomia (kiełbasy, kiełbasy itp.).
Aby uzyskać danie na poziomie restauracji, musisz wziąć pod uwagę wiele niuansów. Pierwszym jest lepsze przekazanie warzyw na maśle. Drugi - ogórki przed dodaniem do zupy również lepiej usmażyć. I wreszcie trzeci - musisz zupić zupę dopiero po dodaniu do niej wszystkich składników, ponieważ większość z nich jest już sama solona.
8. Solyanka z wędzonym mięsem
Wędzona Solanka - Danie o najbardziej intensywnym smaku i aromacie. Nawet wizualnie jest inaczej - bulion ciemnieje. Główna esencja przepisu się nie zmienia, tylko zwykłe mięso nie jest używane w tej interpretacji.
We wrzącej wodzie (lub gotowym bulionie) rozłóż wędzone mięso pokrojone w kostkę. Istnieje wiele opcji: balyk, szynka, żeberka, mostek, kiełbasa, kiełbaski myśliwskie itp. A potem wszystko jest standardowe - ogórki i sos pomidorowy. Wielką zaletą tego przepisu jest jego szybkość, nie trzeba gotować surowego mięsa przez kilka godzin.
7. Solyanka z kiełbasą
Zupa Solyanka nie jest skomplikowanym daniem, ale wciąż istnieje wiele sposobów, aby uczynić ją jeszcze łatwiejszą i szybszą. Jeśli nie masz czasu, a duża liczba wędzonych mięs nie odpowiada twoim upodobaniom, to poprzedni przepis można nieco zmienić, koncentrując się nie na produktach wędzonych, ale na suszonych lub gotowanych.
Idealny różne kiełbaski, w tym boczek, a także zwykłe kiełbaski. Gotowanie tych produktów przez długi czas nie jest tego warte, więc dressing i ogórki również muszą być przygotowane wcześniej. Pozostaje tylko wrzucić wszystko do wrzącej wody i doprowadzić do smaku.
6. Solyanka na bulionie z kurczaka
Specyfika składników hodgepodge jest taka, że danie jest dalekie od diety, ale można go nieco złagodzić. Gotowanie to dobre rozwiązanie. na wywar z kurczaka. Mięso z niego można bezpiecznie umieścić w składzie naczynia, rozmontować i posiekać, gdy jest gotowe. Jeśli użyjesz kurczaka, bulion okaże się tak lekki, jak to możliwe.
5. Gruzińska Solanka
Mimo podobnej nazwy w kuchni gruzińskiej hodgepodge zasadniczo różni się od przepisu, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. To nie jest tak naprawdę zupa, to raczej drugie danie, ale możesz dodać więcej wody, jeśli chcesz.
Składniki: wołowina - 400 g, cebula, pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe, pikle - 3-4 szt., 0,5 szklanki bulionu mięsnego, 1 łyżka stołowa. mąka, przyprawy (chmiel, papryka, liście laurowe), czosnek, kolendra lub inne warzywa.
Najpierw cebulę i mięso smażymy na patelni przez 15 minut, dodajemy koncentrat pomidorowy i mąkę. Po dokładnym wymieszaniu przyszedł czas na bulion, ogórki, czosnek i przyprawy. Sprawi, że przepis będzie bardziej wyrazisty, trochę wina lub octu winnego. Gotować na wolnym ogniu, aż ugotowane mięso. Gruzińska solanka podawane w porcjach, posypane posiekanymi ziołami.
4. Solyanka z ziemniakami
Ilość składników mięsnych i brak większości typowych zup odpycha niektóre z przygotowywania hodgepodge. Jeśli masz wątpliwości, że danie okaże się satysfakcjonujące, nie będzie zbędne dodawanie więcej warzyw, a mianowicie - kostki ziemniaczane. Musisz najpierw dodać je do bulionu, gotować po gotowaniu przez około 15 minut, a dopiero potem wprowadzić posiekane mięso i inne produkty.
3. Solyanka z ryżem
Dodawanie ryż w hodgepodge sprawia, że zupa jest bardziej satysfakcjonująca, a także nadaje jej azjatyckie nuty. W przypadku standardowego przepisu wystarczy jedna trzecia szklanki surowego ryżu. Musi być dokładnie umyte i gotowane do połowy ugotowane, wlewając trzecią szklankę wody.
Dodaj składnik do mieszanki mięsnej i gotuj bulion z nim przez 10 minut. Jeśli danie zawiera również ziemniaki, można je wprowadzić jednocześnie z ryżem.
2. Ryba hodgepodge
Jeśli chcesz czegoś niezwykłego, czas ugotować hodgepodge ryb. Składniki: 1 kg ryb (dla pikanterii można dodać trochę ryb wędzonych na zimno), 2 cebule, ogórki, pasta pomidorowa, przyprawy.
Pierwszym krokiem jest ugotowanie bulionu. Dla niego użyj głowy, ogona i grzbietu. Cebula, marchew i kawałek łodygi selera pomogą wzbogacić smak - należy je ugotować razem z częściami ryby. Lepiej jest gotować filet osobno, przy dłuższym gotowaniu może stać się zbyt suchy.
Reszta procesów nie różni się od przygotowania zwykłej mieszanki mięsnej: ugotuj smażoną cebulę i koncentrat pomidorowy, pokrój ogórki, posortuj gotową rybę i wróć wszystko do bulionu, gotując przez 5-10 minut, aby połączyć smaki.
1. Grzyb hodgepodge
Najbogatszy w aromaty i smak przepis na hodgepodge można bezpiecznie nazwać opcja grzybowa. Podstawowa zasada pozostaje niezmieniona - im więcej rodzajów głównego składnika, tym lepszy wynik. Dobry przykład kolekcji: garść suszonych grzybów, 100 g solonych (na przykład grzybów miodowych), 200 g świeżych lub mrożonych.
Ważny niuans: suszone grzyby należy najpierw ugotować, aż osiądą na dnie patelni.
Reszta to kwestia technologii. Pokrojone grzyby gotuje się w wodzie przez 5-10 minut, a następnie dodaje się przyprawę do cebuli, koncentratu pomidorowego i pikli. Zupa jest doprawiona do smaku i gotowana przez kolejne 5-10 minut. Podawać odmianę grzybów z posiekanymi ziołami i łyżką kwaśnej śmietany.