Nie wiadomo na pewno, gdzie najpierw przygotowano chrust (nazywa się inaczej „Sochny” lub "Wylądować"), ale możemy powiedzieć, że przepis pojawił się w średniowieczu i był popularny w klasztorach.
W Rosji przysmak został uznany w XIX - na początku XX za bezpretensjonalne i szybko gotowane danie. W czasach ogólnego niedoboru na rozległych obszarach Związku Radzieckiego chrupki przygotowywano w każdej rodzinie - danie budżetowe, szybko i łatwo gotowane. Niestety, teraz jest przygotowywany nie tak często, ale na próżno!
Deser jest łatwy do przygotowania i nie wymaga żadnych produktów dla smakoszy. "Chrust" - ciasteczko ma taką nazwę ze względu na wyraźny efekt. Jeśli próbowałeś ciasteczek, wiesz, jak chrupiące, kruche i lekkie ...
Zwykle chrust jest wytwarzany z takich podstawowych składników, jak mąka i jajko, ale w razie potrzeby deser można urozmaicić. Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą Ci w eksperymentach.
Na przykład: chrust - danie przygotowane z mąki, więc nie zapomnij przesiać go wcześniej. Podczas procedury przesiewania pozbywamy się wszelkich zanieczyszczeń w mące, ponadto jest ona nasycona tlenem. Nie zapominaj również, że nadmiar oleju powinien spłynąć z chrustu, więc natychmiast po ugotowaniu połóż ciasteczka na serwetkach.
Przedstawiamy 10 najprostszych przepisów na chrust w domu: najlepsze sposoby przygotowania pysznych chrupiących dodatków na wodzie, na kefirze itp.
10. Klasyczny chrust
Klasyczny przepis bardzo prosty. Nasze babcie przygotowały również kruchy deser. Użyjemy wódki - to ona tworzy efekt chrupnięcia i lekkości.
Weź miskę, wymieszaj w niej 2 jajka z 2 łyżkami. łyżki wódki, soli i cukru (potrzebna jest tylko szczypta soli, i lepiej jest wziąć więcej cukru - 2 łyżki. łyżki stołowe).
Pokonaj masę - kiedy zmieni kolor na lekko biały, nadszedł czas, aby wlać mąkę. Najpierw ugniataj ciasto łyżką, a następnie, jak to zwykle bywa, przenieś je na stół (lub deskę do krojenia) i kontynuuj ugniatanie.
Zwijamy piłkę z ciasta i kładziemy na zimno na 30-40 minut. Wyjmujemy ciasto i zwijamy je (w cieńszą warstwę). Kroimy go na długie paski tego samego rozmiaru (około 5 cm każdy), a następnie tniemy wstążki na 3 części w poprzek - w „strzępach” tworzymy wzdłużne nacięcia, wykonujemy w nich jeden koniec.
Teraz pozostaje najważniejsze - usmażyć nasze gałązki. Rozprowadzamy je na oleju (podgrzanym) i smażymy przez pół minuty z każdej strony. Zobaczysz, jak ciasto zaczyna rosnąć i pękać - to dla wielu najbardziej wyczekiwany moment!
Przydatna rada: Podawać naczynie z cukrem pudrem.
9. Lotnicze chrust
Ten przepis różni się od poprzedniego składu. Oprócz głównych składników zawiera margarynę i wanilinę. Sugerujemy zachować przepis - zaskoczysz go swoimi bliskimi!
Łączymy mąkę - 350 g z margaryną - 50 g. Wszystko siekamy razem i na razie zostawiamy, przyjmując inne produkty. Ubij 2 jajka w misce, wlej do niej cukier - 50 g.
Ubij masę, połącz z ciastem i zalej 10 ml. ocet (zwykle weź zastawę stołową). Zagnieść ciasto, aby pojawiały się bąbelki.
Ciasto jest gotowe, co będziemy robić dalej? A potem uformujemy nasze gałązki! Rozwałkowujemy ciasto na stole i kroimy w paski (szerokość około 3 cm). W środku wykonujemy małe nacięcie - wkleimy w niego jeden koniec paska. Natychmiast niżej szczotka powietrzna w głębokim tłuszczu (pożądane jest, aby swobodnie w nim pływały).
Przydatna rada: podczas serwowania nie zapomnij posypać ciastek cukrem pudrem, a także cukrem waniliowym - dla smaku.
8. Ażurowy chrust
Jeszcze nie próbowałeś takiej chrustu! Smacznie, niecodziennie i pięknie! Nie potrzebujesz żadnych umiejętności, aby go ugotować, po prostu zdobądź formularz ażurowe chrust. Może to być motyle, kwiaty lub liście - wybierz to, co lubisz najbardziej.
Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, połącz 1 jajko z sodą - 1 łyżeczkę i dodaj sól - 1 łyżeczkę i cukier - 2 łyżki. łyżki W tej samej masie dodaj cukier waniliowy - 1 łyżeczkę. Zagnieść ciasto, stopniowo polewając wodą - 150 ml.
Ważne jest, aby pozbyć się wszystkich brył. Wlać 50 ml. wódka i nie przestawaj się wtrącać. Ciasto powinno być płynne, podobnie jak śmietana. Teraz zróbmy następny krok. Podgrzewamy olej w kotle - 300 ml, a następnie wrzucamy do niego pleśń - pozwól jej trochę się rozgrzać.
Teraz wykonamy interesującą manipulację - zanurzamy gorącą pleśń w cieście, ale w taki sposób, aby jego końcówka pozostała na powierzchni. Testujemy go przez kilka sekund, a następnie zanurzamy w gorącym oleju. Wkrótce ciasto poluzuje się z formy - potem smażymy gałązkę przez 1 minutę. Robimy wymaganą liczbę razy (w zależności od liczby planowanych plików cookie).
7. Posmaruj mlekiem
W mleku nie tylko naleśniki, ale także chrupki okazują się smaczne. Chociaż będzie potrzebował bardzo niewiele do dania - nadal nadaje wątrobie delikatny smak.
Bierzemy dowolną miskę i mieszamy w niej 2 jajka z ciepłym mlekiem - od 3 łyżek. łyżki Śmigać. W innej misce wymieszaj mąkę - 1,5 stosów. z 0,5 łyżeczki soli i cukru - 3 łyżki. łyżki
Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę wanilii do mąki, ale nie zdziw się, jeśli gospodarstwo domowe przyjdzie do kuchni z pytaniem: „Czy będzie wkrótce gotowe?!”, Ponieważ pachnąca wanilia wypełni cały dom niezrównanym aromatem i sprawi, że zechcesz jak najszybciej spróbować deseru.
Wlać mieszankę mleczno-jajową do ciasta, a następnie zagnieść ciasto. Rozwiń jego cienkie warstwy, z których każda jest pocięta na małe kwadraty (około 5-7 cm). Na każdym kwadracie wykonujemy małe nacięcia - przecinamy jeden z końców kwadratu przez nacięcie.
Smażyć ciasteczka w frytkownicy na złoty kolor. Najważniejsze, że „pływają” w oleju. Kiedy ciastko jest smażone, wystarczy położyć je na atrakcyjnym talerzu, posypać proszkiem i wezwać domowników do stołu, zachwycając je słowami: „Szczotka jest gotowa!”
6. Pędzel z oliwkowym nadzieniem
Zwracamy uwagę na niezwykły deser - chrust z oliwkowym nadzieniem. Okazuje się, że jest to pyszna słodka wici, która doskonale uzupełnia herbatę.
Bierzemy małą miskę i mieszamy w niej pokruszony ser feta - 250 g, 1/3 stosu. drobno posiekane oliwki, 2 białka jaj i 1/3 posiekanej natki pietruszki. Ugniataj do uzyskania gładkości, a następnie usuń na bok.
Rozprowadzamy ciasto na stole (sam wiesz, że stół powinien być idealnie czysty, a także lekko posypany mąką). Zwijamy ciasto francuskie - 500 g w cienką warstwę i posypujemy nadzieniem. Rozłóż drugą warstwę na wierzchu.
Następnie musimy przypiąć te dwie warstwy - możesz „przejść” test za pomocą wałka do ciasta lub wymyślić własny sposób na zrobienie tego.
Nasmaruj arkusz żaroodporny olejem i rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wróćmy do testu - kroimy go w paski o szerokości nie większej niż 1,3 cm. Skręcamy każdy pasek w wici, a następnie kładziemy na prześcieradle, zachowując odległość 3 cm od siebie. Takie ciekawe danie piecze się przez 15 minut.
5. Chrust ze śmietaną
Prawdopodobnie każdy chciałby wrócić do dzieciństwa na krótki czas ... Czasami pomagają niektóre rzeczy osobiste i zapachy. Jeśli w Twojej rodzinie przygotowywane są chrust - świetnie! Dzięki zapachowi tych ciastek możesz przypomnieć sobie dawno zapomniane emocje.
Najpierw ubij 2 jajka z 4. łyżką. łyżki cukru. Dodajemy odrobinę cukru, aby nie tworzył ciasta, a słodycz zostanie dodana dzięki cukrowi w proszku.
Do jaj dodajemy 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej kwaśna śmietana - 200 ml. 3 stosy nie wprowadzamy mąki natychmiast, ale stopniowo. Zagniataj ciasto, zwracając uwagę na to, że powinno być miękkie, przewiewne i nie przylegać do rąk.
Rozwijamy warstwę (ale nie cienką, jak w poprzednich przepisach, ale o grubości 5 mm.) Po pocięciu ciasta na kwadraty, w każdym środku wykonujemy nacięcie - przez niego musimy obrócić końcówkę ciasta.
Bierzemy naczynia z grubym dnem i zanurzamy ciasteczka w 300 ml. gorące masło. Smażyć na złoty kolor, obracając. Podajemy ciasteczka do stołu z ciepłym i posypanym proszkiem.
4. Posmaruj serem
Twarożek - jeden z najbardziej zdrowych i naturalnych pokarmów. Jego skład jest bogaty w białko i wapń, który jest łatwo wchłaniany przez organizm. Dlatego eksperci kulinarni uwielbiają używać twarogu do robienia naleśników, zapiekanek i pączków, a my spróbujemy ugotować je z chrustu.
Gotowanie rozpoczyna się od zmieszania produktów - 1 jajko w połączeniu z 1/3 łyżeczki soli i 5 łyżek. Zagnieść paczkę twarożku widelcem i połączyć z jajkiem. Z mieszanką twarogu wymieszaj mąkę - 6 łyżek. łyżki i proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Zagniataj ciasto, aż uzyskasz elastyczną masę. Toczymy go na powierzchni roboczej, przylegając do grubości około 5 mm. Tniemy warstwę na piękne prostokąty i wykonujemy nacięcia w każdym z nich.
Bierzemy krawędzie ciasta i kilka razy przepuszczamy je przez otwór. Ciastka smażone w głębokim tłuszczu (można również użyć głębokiej patelni o małej średnicy), aż zostaną ugotowane w wysokiej jakości oleju.
3. Szczotkować ciasto drożdżowe
Chrust z ciasta drożdżowego - Doskonałe rozwiązanie, szybko gotuje i wygląda dość oryginalnie. My sami nadamy mu ciekawy wygląd - zdobądź do tego drewniany szpikulec.
11 g suchych drożdży rozpuszcza się w wodzie - 0,5 szt. Kiedy będą gotowe (czyli rozpuścić), dodaj szklankę mąki (powinna powstać lepka zawiesina). Następnie owinąć miskę ręcznikiem i pozostawić na 40-60 minut, a na razie zetrzyj 1 jajko z cukrem - 2 łyżeczki i sól - 1/3 łyżeczki.
Połączyć masę z ciastem, wymieszać i, dodając więcej mąki, zagnieść masę. Ciasto dzielimy na małe kawałki i wykonujemy z nich małe kulki (wielkości piłki do ping-ponga). Zwijamy każdy z nich w cienką warstwę i wykonujemy na nich nacięcia. Bierzemy szpikulec i przepuszczamy go przez nacięcia (następnie pod paskiem, a następnie nad nim).
Ciasteczka rozkładamy na gorącym oleju, a na środku trzymamy go szpikulcem, okresowo przesuwając go po kociołku z boku na bok. W ten sposób ciasteczko stanie się jak róża. Smażyć do ugotowania.
2. Chrust na kefirze
Oczywiście deser przygotowany z serca domu jest zawsze lepszy niż sklep. Ta uczta będzie idealnym uzupełnieniem posiłku, gdy nadejdzie czas na herbatę.
Zwykłą mąkę można zastąpić mąką kukurydzianą (czy wiesz, że jest to bardzo cenny produkt spożywczy? Mąka kukurydziana nadaje potrawom niecodzienny smak, dodatkowo ze względu na ogromną ilość błonnika hamuje apetyt).
Pierwsza rzecz, którą łączymy kefir - 0,5 l. z sodą - 1 łyżeczka - po wygaszeniu dodaj pozostałe składniki: 400 g mąki, 2 jajka, sól i cukier - szczypta.
Po ugniataniu ciasto podzielić na części. Rozwiń je i wytnij paski. W każdym środku wykonujemy nacięcie (w innych przepisach było to wcześniej opisane) i odrzucamy jedną część. Jeśli masz patelnię z głębokimi bokami - świetnie, możesz też smażyć na niej ciasteczka. Smażyć gałązki przez około 2-3 minuty w oleju (pamiętaj, że powinno być ich dużo).
1. Chrust miodowy
Chcesz uzyskać doskonały i pachnący deser? Potem gotuj szczotka miodowa - takie danie nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednej osoby w jedzeniu.
Weź 5 jajek i ubij je 150 ml. woda i szczypta soli. Po dodaniu 500 g mąki zagnieść ciasto. Jak w powyższych przepisach, staczamy go do delikatnego stanu, wycinamy z warstwy diamenty tego samego rozmiaru (uwaga! Nie kwadraty, ale romby). W każdym z nich wykonujemy nacięcia i pięknie układamy ciasteczka, wplatając końcówki ciasta w każde nacięcie. Smażyć ciasteczka w dużej ilości oleju - co najmniej 250 ml. Podczas serwowania deseru wlej miód - 200 g.
Powodzenia w gotowaniu chrustu! Chrup na zdrowie, smacznego!