Historia pączka sięga wieków, na długo przed odkryciem Nowego Świata. W starożytnym Rzymie i Grecji gotuje smażone plastry ciasta i przykrywa je miodem lub sosem rybnym (och!). W czasach średniowiecza arabscy szefowie kuchni zaczęli smażyć małe porcje niesłodzonego ciasta drożdżowego, namaczając proste smażone kulki w syropie cukrowym.
Te arabskie naleśniki rozprzestrzeniły się w północnej Europie w 1400 roku i stały się popularne w Anglii, Niemczech i Holandii. W XV wieku w Niemczech, gdzie trudno było uzyskać cukier, często produkowano je niesłodzone, ale z nadzieniem, takim jak mięso lub grzyby. Pielgrzymi i osadnicy holenderscy przynieśli pączki do Ameryki.
Na koniec dodano otwory na środku naleśników, aby stworzyć kształt znanego nam dziś pączka. Otwory zostały dodane nie przez przypadek, ale z konieczności:. w pewnym momencie do ciasta dodano żółtka - stwierdzono, że daje to bogatszy i bardziej jędrny produkt końcowy. Problem polegał na tym, że po smażeniu naleśniki często okazały się wilgotne w środku - zewnętrzna część była gotowana wcześniej niż wewnętrzna część pączka. Dodanie dziury w środku rozwiązało ten problem.
Innowację tę zwykle przypisuje się kapitanowi Hansonowi Gregory, holenderskiemu żeglarzowi, którego matka zrobiła mu pączki na podróż. W tej historii jest wiele odmian, więc kto wie, co się naprawdę wydarzyło, ale najciekawszą wersją jest to, że 22 czerwca 1847 r. Statek kapitana Gregory'ego nagle wpadł w burzę. Przebił pączek jednej ze szprych kierownicy, by uwolnić ręce. Igła przebiła dziurę w nieleczonym środku pączka, co wydawało mu się bardzo wygodne.
10. Klasyczne pączki
Aby zrobić tuzin (czyli 12 sztuk) najsmaczniejszych pączków, które musisz wziąć:
- jajko,
- ćwierć szklanki mleka
- 2 łyżki masła,
- 50 g cukru
- 250–300 g mąki,
- 25 gramów drożdży (idealnie pasuje na sucho),
- trochę soli.
Gotowanie:
Pocierać drożdże łyżeczką cukru, dodać jedną trzecią całkowitej ilości mąki, mleka, zrobić ciasto i przechowywać w lodówce przez 20 minut. Ubij jajko cukrem, roztop masło, wszystko wymieszaj z ciastem z lodówki, dodając pozostałą mąkę i sól. Następnie odstawiamy na kolejne 20 minut i zaczynamy smażyć pączki: rozwałkować warstwę ciasta, wyciąć koła w kształcie, usmażyć na dużej ilości gorącego oleju roślinnego, odwrócić go i obserwować, aby się nie przypalił.
9. Oprzyj pączki na wodzie
Trudno wyobrazić sobie przepis na pączek, łatwiejszy niż to:
- mąka (weźmiemy 5 szklanek, jeśli weźmiesz mniej, to proporcjonalnie zmniejsz ilość innych produktów),
- łyżka cukru
- tyle drożdży
- 3 łyżki oleju roślinnego (w cieście, nie do smażenia),
- 2 szklanki ciepłej wody.
Gotowanie:
Wymieszaj suche składniki z mąką, dodaj wodę i ugniataj ciasto, które po pozostawieniu w ciepłym miejscu przez co najmniej kwadrans lub dłużej. Znowu go zgniatamy i formujemy kiełbaski, których końce są spięte razem, aby zrobić pierścień - nasz pączek. Smażymy i cieszymy się!
8. Szybkie pączki dla leniwych
Te pączki są otrzymywane bez dziury w środku (patrz zdjęcie), podobnie jak te klasyczne, ale nie ma tutaj nadzienia. Najważniejsze, że nie musisz brudzić sobie rąk, co dla tego dania wydaje się być czymś z królestwa fantazji. Do testu bierzemy:
- 400 g mleka
- 300 g mąki
- 3 łyżki cukru
- 25 gramów drożdży,
- szczypta soli.
Gotowanie:
Rozgrzewamy trochę mleko, rozpuszczamy w nim cukier, sól i drożdże, a następnie dodajemy mąkę i robimy ciasto, które powinno przypominać kwaśną śmietanę. Kryte ciasto zostawiamy „na wynos” na półtorej godziny. Następnie zanurz łyżkę stołową w oleju, podnieś ciasto i zanurz łyżkę we wrzącym oleju. Pączek „odbije się” od łyżki.
7. Pączki bez drożdży
Do gotowania potrzebujemy:
- funt mąki
- para dużych jaj
- 150 g) cukier
- tyle mleka
- 30 g masła,
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki octu
- wanilia, cukier puder - do smaku.
Gotowanie:
W głębokiej misce wymieszaj jajka z cukrem, wlej roztopione masło i dokładnie ubij trzepaczką, aby całkowicie rozpuścić cukier, a następnie dodaj mleko., Również ciepłe. Potem przychodzi soda, ociekana octem i mąką. Robimy ciasne, elastyczne ciasto, rozwałkowujemy i wycinamy pączki: najpierw wykonujemy koło w dużym kształcie, w środku którego wykonujemy otwór w małym kształcie. Smażymy, jak wszystkie inne pączki, na dużej ilości oleju.
6. Pączki w polewie cukrowej
W tym przepisie cały „urok” leży w polewie cukrowej, która pasuje do każdego pączka. Oznacza to, że możesz zastosować dowolną z powyższych metod przyrządzania ciasta, dodać lukier - i voila, dostaniesz pączki w polewie cukrowej. Jest przygotowany po prostu, do tego potrzebujemy:
- 170 g cukru pudru
- 3 łyżki wody,
- łyżeczka soku z cytryny (można zastąpić niekompletną łyżką kwasu cytrynowego).
Gotowanie:
Bez problemu przesiej proszek, dodaj sok z cytryny i wodę, wymieszaj. Zanurz gotowe pączki na otrzymanej polewie po jednej stronie (wybierz, gdzie będą miały górę i wsad po tej stronie), po czym zostawiamy je na krótko, aby karmel zamarzł. Nie bój się, że pączki ostygną - dzięki polewie nadal będą niesamowicie smaczne.
5. Pączki czekoladowe
Oto podobna historia jak w przypadku pączków w polewie cukrowej, tylko my zastępujemy ją rozpuszczoną czekoladą. Możesz wziąć czarny, mleczny, a nawet biały - w każdym razie będzie bardzo smaczny. Czekolady z orzechami lepiej nie brać, ale bardzo możliwe jest posypanie ich pączkami po zanurzeniu w czekoladzie.
4. Pączki z nadzieniem z dżemu
Najpierw ugotuj ciasto z:
- 150 ml mleka
- 400 g mąki
- 2 jajka
- 20 gramów drożdży,
- 50 g masła,
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli i torebka wanilii.
Gotowanie:
Rozwałkuj ciasto, wytnij koła. Rozlewamy każdy dżem w środku (lub dżem, to nie jest tak ważne) i pokrywamy go tym samym „okrągłym” ciastem. Najważniejsze jest, aby delikatnie, ale niezawodnie zamknąć krawędzie, najlepiej do wewnątrz, aby wyglądało idealnie. Smaż przez 4 minuty z każdej strony.
3. Pączki na kefirze
Składniki:
- szklanka kefiru,
- łyżka cukru
- 1 jajko
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 350 g mąki
- 2 łyżki oleju roślinnego.
Gotowanie:
Mieszamy wszystkie suche składniki, dodajemy lekko ubite jajko, kefir i masło. Zagnieść ciasto, które dzieli się na porcje: z określonej liczby produktów powinno być 15 pączków. Możesz po prostu oderwać kawałki ciasta, uformować pączek i zrobić dziurę w środku palcem. Okażą się nie całkiem schludne, ale jest wygodne, ale w ogóle nie wpływa na smak.
2. Domowe pączki ze skondensowanego mleka
Będziesz potrzebować:
- szklanka mąki,
- 100 g skondensowanego mleka,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 jajko
- szczypta soli.
Gotowanie:
Dodaj sól i jajko do skondensowanego mleka, dokładnie wymieszaj, dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ułóż ciasto. Dzielimy go na 3 części i rozwałkowujemy każdy kawałek rękami w postaci kiełbasy. Kroimy je na kawałki o długości 2 cm i formujemy kulki, które smażymy do ugotowania. Nie do końca pączki, ale jest to konieczny środek: jeśli zrobisz je duże, ciasto nie będzie miało czasu na smażenie w środku.
1. Pączki twarogowe
Do 250 gramów twarogu potrzebujesz:
- 4 łyżki mąki
- 3 łyżki cukru
- 2 jajka,
- pół łyżeczki sody z octem,
- szczypta soli.
Gotowanie:
Wymieszaj jajka z twarogiem, dodaj cukier i sodę, gaszone octem, dokładnie wymieszaj (możesz miksować). Dodaj mąkę i ugniataj ciasto, z którego powstaje pączek z otworem lub bez niego i smaż.