Każda gospodyni chce zaprezentować wyjątkowe potrawy na ferie zimowe, więc z góry zaczyna szukać ciekawych przepisów i napycha dłoń. I wyobraź sobie radość ludzi, jeśli zaoferujesz im prawdziwy sorbet z arbuza lub świeżych plasterków!
Wielu pomyśli, że jest to niemożliwe, ponieważ sezon arbuza w październiku dobiega końca, a utrzymanie ich przez kilka miesięcy jest niezwykle trudne. Ale nadal nauczymy Cię 10 skutecznych sposobów na zachowanie pysznej jagody na ferie zimowe. Na początek rozważymy popularne metody zebrane dzięki doświadczeniu hostess wielu pokoleń, a następnie wydamy zalecenia dotyczące prawidłowego wyboru arbuza do długotrwałego przechowywania.
10. Popiół
Jesienne kebaby nie powinny pójść na marne - zbieraj i przechowuj w domu popiół drzewny, który może być potrzebny do przechowywania tykwy. Następnie przygotuj duży drewniany pojemnik (pudełko, beczka itp.), Którego dno jest gęsto pokryte grubą warstwą popiołu. Połóż wstępnie wybrany arbuz glebowy na wierzchu i ponownie wlej popiół na wierzch, tworząc rodzaj „koca” dla owoców. Beczkę lub pudełko należy szczelnie zamknąć i wyczyścić w chłodnym ciemnym miejscu (piwnica, garaż, piwnica itp.). Jeśli masz własny dom i ogrzewasz go drewnem, popiół może być również przydatny do przechowywania arbuzów - zapobiegnie rozwojowi gnilnych bakterii i pleśni, pochłonie kondensację i wilgoć.
9. Mech
Ta metoda jest jedną z najbardziej skutecznych, ale wiąże się z pewnymi trudnościami, ponieważ nie jest łatwo tak szybko znaleźć mech. Inną sprawą jest posiadanie własnego mieszkania, a zakład wybrał mokre kamienie lub ogrodzenie. W ostateczności pamiętaj o radach na przyszłość i zbierz mech z góry w lesie. Więc przygotuj drewniane pudełko lub głęboki pojemnik i uformuj w nim gniazdo i mech, w którym ostrożnie przymocujesz paski. Z resztą rośliny uformuj kapelusz na górze i po bokach. Pamiętaj, że mech musi być wcześniej dobrze wysuszony, a nie mokry. Wyjmij pojemnik z arbuzem w zimnym miejscu (na przykład piwnicy) i przechowuj w temperaturze 2-3ºС. Obracaj jagody codziennie, rozprowadzając warstwę mchu.
8. Wosk lub parafina
Metodę tę od dawna stosują nasi dziadkowie i babcie. Na początek wybiera się bardzo dobrego i gęstego arbuza bez śladów rozkładu i wgnieceń. Następnie wosk lub parafinę należy stopić w łaźni parowej. Jagodę pokrywamy płynnym woskiem, aż grubość „futra” wyniesie około 1 cm, w tym celu trzeba nałożyć kilka warstw. Wyślij owoce do zimnego, ale nie wilgotnego miejsca (piwnica, piwnica, garaż itp. W tym przypadku nie trzeba odwracać jagody. Pojemnik do przechowywania jest również wybierany arbitralnie, co najważniejsze, aby nie zatrzymywał kondensacji na jego powierzchni.
7. Woda
Na pierwszy rzut oka przechowywanie tykw w wodzie może wydawać się ekstremalne i niewykonalne, jednak lata praktyki, z braku innych środków, dowodzą czegoś przeciwnego. Będziesz więc potrzebował bardzo zimnej wody w ilości wystarczającej na pokrycie całego owocu. Możesz przechowywać arbuza w lodowej dziurze, górskiej rzece lub jeziorze (jeśli są jakieś w pobliżu domu). Ale jeszcze bardziej powszechna jest praktyka umieszczania jagód w drewnianej wannie, beczce lub pudełku wypełnionym wodą i umieszczania pojemników w zimnym miejscu (piwnicy). Pamiętaj, że musisz utrzymać odpowiedni poziom wody i jej niską temperaturę. Wskazane jest, aby całkowicie zmieniać wodę kilka razy w miesiącu. I w żadnym wypadku nie pozwól mu zamarznąć, co niszczy miazgę i sprawia, że owoc nie nadaje się do użytku.
6. Piasek
W prywatnym mieszkaniu trudno jest znaleźć popiół lub mech, ale możesz zbierać piasek na podwórku w piaskownicy, zabierać go z domku, a nawet gromadzić zapasy na wybrzeżu podczas wakacji. Weź głęboki drewniany pojemnik, zabierz go do chłodnego miejsca i wypełnij suchym (ważnym!) Piaskiem do połowy. Połóż na nim jagody z łodygą w dół (w przypadku kilku arbuzów zaleca się przygotowanie osobnych pojemników). Posyp suchym piaskiem, aby wierzch nie wystawał. Nie dopuścić do przedostania się wilgoci do pomieszczenia. Nawiasem mówiąc, piasek w tym względzie może zastąpić suszone ziarno, czego używali nasi pradziadkowie.
5. Zawieszenie
Jedną z najprostszych i najmniej kosztownych metod przechowywania tykw jest ich zawieszenie, które można wdrożyć, nawet jeśli nie ma dostępu do piwnicy, piwnicy lub garażu. Wybierz gruby, grubo-melonowy arbuz i owiń go szczelnie grubą, naturalną szmatką (np. Bawełną). Następnie umieść jagody w torbie z siatki lub sznurka (ważny jest kontakt z powietrzem) i zawieś ją na haku z sufitu w chłodnym i suchym miejscu (może to być wyposażony balkon, spiżarnia). Arbuz nie powinien dotykać innych powierzchni, ale po prostu wisieć w powietrzu.
4. Glina
Wiadomo, że glina doskonale izoluje przedmioty lub produkty od wilgoci. Ale początkowo, aby przygotować lepką kompozycję, będziemy musieli łączyć suche surowce z wodą do stanu gęstej śmietany. Otrzymaną masę za pomocą pędzla budowlanego równomiernie i gęsto przykryj arbuza kilkoma warstwami, a następnie pozwól mu całkowicie wyschnąć. Grubość warstwy gliny powinna wynosić co najmniej pół centymetra. Nawiasem mówiąc, jeśli nie znaleziono gliny, alabaster może również zastąpić ją w przepisie. Następnie po prostu umieść jagodę w zimnym pomieszczeniu - możesz umieścić ją w drewnianym pojemniku z trocinami lub zawiesić na ruszcie.
3. Zamrożenie
Podajemy tutaj przykład, jak dokładnie zamrozić miąższ arbuza, aby przed podaniem wyglądał apetycznie i nie tracił kształtu. Na godzinę przed zamrożeniem jagód włącz zamrażarkę do trybu maksymalnego (musimy osiągnąć temperaturę około -18-23 ° C). Pokrój owoce na duże kawałki, usuwając nasiona i obierz. Rozprowadź powstałą miazgę w jednej warstwie na płaskiej powierzchni pokrytej folią spożywczą (kawałki nie powinny się dotykać). Wyślij tacę do zamrażarki - tam w ciągu 2-4 godzin naczynie całkowicie zamarznie. Następnie wyjmij go, oddziel kawałki od folii i umieść w osobnych torbach do przechowywania, wysyłając je z powrotem do zamrażarki w trybie normalnym.
2. Słoma
Mocno ułóż warstwę suchej słomy w drewnianym pojemniku (upewnij się, że nie gromadzą się tam pasożyty, grzyby i wilgoć). Z góry rozłóż twardy, zmielony arbuz łodygą do góry i ostrożnie owiń „futro” słomy, w tym wierzch. Jeśli planujesz zachować kilka arbuzów, ułóż między nimi przegródki ze słomy. Temperatura przechowywania w tym przypadku nie powinna przekraczać 5ºС. Okresowo sprawdzaj arbuzy pod kątem zgnilizny - jeden owoc może rozprzestrzeniać mikroorganizmy i pleśnie na sąsiednie.
1. Zasady wyboru odpowiedniego arbuza do długotrwałego przechowywania
Aby zbiory zimowe poszły „jak w zegarku”, musisz wybrać odpowiedni owoc, a najlepiej kilka, co pozwoli ci mieć co najmniej jedną opcję na świąteczny stół. Arbuzy powinny być całkowicie całe - bez wgnieceń, wgłębień, pęknięć, a nawet zadrapań. Wybieraj grube, późno dojrzewające odmiany ze stabilną gęstą miazgą (na przykład Wołżski, Deser, Melitopol, Astrachań itp. Ale najlepiej jest przechowywać odmianę Chołodok, która ma charakterystyczną nieregularną skórkę. Zalecana waga każdego owocu wynosi około 5-6 kg. Optymalna temperatura przechowywania wynosi 1-3 ° C przy wilgotności powietrza nie większej niż 85%, podczas gdy piwnica lub inne pomieszczenie magazynowe powinno być wyposażone w system wentylacji.
Te proste wskazówki pomogą nowicjuszce w przygotowaniu jesiennej jagody na świąteczny stół, zaskakując gości słodkim, orzeźwiającym smakiem.