Lody to deser uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych na całym świecie. Bardzo często jest to dekoracja świątecznego stołu. To nie tylko bardzo pyszny deser, ale także cudowne „zbawienie” w letnim upale. Dlatego popyt na nią nigdy nie spadł, szczególnie w gorących krajach.
W wielu krajach świata lody przygotowywane są według ekskluzywnej receptury, której nigdzie indziej nie znajdziesz. Do jego produkcji przy użyciu szerokiej gamy składników i technik gotowania.
Przedstawiamy 10 najsmaczniejszych rodzajów lodów na świecie: listę najlepszych przysmaków, które łatwo przygotować w domu.
10. Dondurma z Turcji
Dondurma - To tureckie lody mastyksowe. To danie jest podobne do syryjskiego deseru Buza. Dondurma zwykle zawiera bitą śmietanę, salep (posiekaną bulwę orchidei), mastyks (żywica roślinna) i cukier. Uważa się, że pochodzi z regionu Marash i dlatego jest również znany jako Lody Maraş.
9. Sorbet z Filipin
Sorbet - Tradycyjny rodzaj lodów, który został przygotowany na Filipinach. Często obraźliwie nazywają to „brudne lody„. Sorbety sprzedawali sprzedawcy uliczni. Zwykle podaje się go w małych rożkach waflowych lub cukrowych, a ostatnio w bułkach. Jest wytwarzany z mleka kokosowego lub mleka krowiego.
Lody rozprzestrzeniły się na Filipiny podczas amerykańskiej okupacji, kiedy pojawiły się lodówki i inne urządzenia chłodzące. Podczas gdy amerykańskie lody wytwarzano z mleka krowiego, zastosowanie mleka Carabao (rodzaj bawołu wodnego) doprowadziło do wynalezienia produktu, który stał się znany jako „Sorbet”.
Mleko kokosowe i mąka maniokowa to dwa składniki, które odróżniają sorbet od lodów wytwarzanych w innych krajach. Smaki sorbetu wahały się od zwykłych naturalnych owoców, takich jak mango, awokado, melon, kokos i truskawki, do smaków naśladujących lody komercyjne, takie jak czekolada, ciastka i śmietana, ser, mokka itp.
8. Akutak z USA
Akutak - To popularne danie w zachodniej Alasce i północnej Kanadzie. Jest również nazywany lody eskimoskie lub lody alaskańskie.
Tradycyjnie wytwarzano go z bitego tłuszczu zmieszanego z jagodami, takimi jak żurawina, borówka brusznica, malina moroszka i jagody. Todes dodają także ryby, tundrę lub korzenie olejem zwierzęcym lub tłuszczem. Może również obejmować białe ryby, tłuszcz karibu, tłuszcz łosi, tłuszcz morsa lub olej z fok. Istnieje również rodzaj akutak zwany akutakiem śnieżnym.
7. Podniebienie z Meksyku
Podniebienie To meksykańskie popsicles. Większość Amerykanów uważa Palates za kwintesencję letniej przyjemności. Jest umieszczony na cienkim drewnianym patyczku i ma nienaturalny odcień niebieskiego, pomarańczowego, czerwonego i fioletowego.
Słowo paleta z grubsza tłumaczy się na „mała różdżka„Ma to sens biorąc pod uwagę sposób, w jaki jest obsługiwany. Ale w przeciwieństwie do amerykańskich lodów, które są aromatyzowane mieszanką syropów cukrowych i barwników spożywczych, palety są wykonane z całych składników, takich jak świeże tłuczone owoce, orzechy, zioła i przyprawy.
6. Mocz z Japonii
Lody Mocz To słodycze wykonane z japońskiego Moti (zmiażdżony lepki ryż) wypełnione lodami. Został wynaleziony przez japońsko-amerykańską bizneswoman i działaczkę Francisa Hashimoto.
Mocz jest małym okrągłym wyrobem cukierniczym składającym się z miękkich, pokruszonych lepkich pierożków ryżowych uformowanych wokół nadzienia lodowego. Lody nadają smak słodyczy, a Moti dodaje słodyczy i konsystencji.
Tradycyjne smaki moczu: wanilia, czekolada i truskawki. Inne smaki, takie jak kawa Kona, wino śliwkowe, zielona herbata i czerwona fasola, są również szeroko stosowane w Japonii. Mochi można również przyprawić jako dodatek do nadzienia lodów. W produkcji Moti posypuje się ją skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą, aby nie kleiła się podczas formowania i przetwarzania.
5. Ice Kasang Z Singapuru
Ice kasang dosłownie znaczy "fasola z lodem”, znany również jako ABC (oznacza Air Batu Campurco znaczy "mieszany lód„). To malezyjski deser, który jest również powszechny w Singapurze.
Lód Kasang był pierwotnie wytwarzany tylko z kruszonego lodu i czerwonej fasoli. Od tego czasu wzrosła liczba i różnorodność składników deserowych. Dzisiaj Ice Kasang zwykle ma jasny kolor, ponieważ jest podawany z różnymi owocowymi koktajlami i dressingami.
W Malezji prawie wszystkie odmiany Ice Kasang zawierają obecnie attap chi (ziarno palmowe), czerwoną fasolę, kukurydzę, galaretkę ziołową, prażone orzeszki ziemne i kostki agarowo-agarowe jako wspólne składniki. Inne mniej powszechne składniki to aloes lub lody. Istnieje również wersja Ice Kasang, która nie ma kolorowego syropu i jest podawana z niewielką ilością syropu z cukru palmowego.
4. Kulfi z Indii
Kulphi - Deser z mrożonego mleka pochodzący z subkontynentu indyjskiego w XVI wieku. Często nazywa się to „tradycyjne lody indyjskie„. Jest popularny w Indiach, Sri Lance, Pakistanie, Bangladeszu, Nepalu, Birmie (Myanmarze) i na Bliskim Wschodzie, a także jest szeroko dostępny w restauracjach serwujących dania kuchni indyjskiej na całym świecie.
Wygląd i smak Kulfi przypomina tradycyjne lody, ale jest gęstszy i bardziej kremowy. Klasyczna kompozycja tego deseru obejmuje śmietanę (malaję), różę, mango, kardamon (eliychi), szafran (kesar lub zafran) i pistacje. Istnieją bardziej zaawansowane opcje z dodatkiem jabłka, pomarańczy, truskawki, orzeszków ziemnych i awokado.
W przeciwieństwie do lodów, kuffi nie bita, co daje solidny, gęsty mrożony deser, podobny do tradycyjnych lodów na bazie kremu. Dlatego czasami uważa się go za osobną kategorię mrożonych deserów na bazie mleka.
3. Fallude z Indii
Falude to zimny deser wymyślony na subkontynencie indyjskim. Tradycyjnie przygotowuje się go z mieszanki różowego syropu, wermiszelów, nasion bazylii słodkiej (sabza / takmaria) z mlekiem, często podawanych z lodami.
Wermiszel użyty do wytworzenia upadków jest wytwarzany z pszenicy, korzenia bomu, skrobi kukurydzianej lub sago. Historia Faludeh sięga Iranu (Persja), gdzie popularny był podobny deser. Przybył do średniowiecznych Indii wraz z muzułmańskimi kupcami i dynastiami, którzy osiedlili się na subkontynencie indyjskim w XVI-XVIII wieku.
Nowoczesna forma Falude została rozwinięta w Imperium Mogołów i rozprzestrzeniła się wraz z jego podbojami. Muzułmańscy władcy, którym udało się Mogołów, patronowali deserowi własnymi środkami, szczególnie w regionach Hyderabad Dean i Karnat we współczesnych Indiach.
Deser ten jest obecnie główną częścią kultury pakistańskiej i Bangladeszu, szczególnie często podawany w święta islamskie - wesela i inne imprezy. Jest to również dobrze znana część współczesnej kultury Sri Lanki.
2. Czarne lody (lukrecja) z Japonii
Aby nadać lodom czarny kolor, dodaje się tam mały czarny sezam. Miejsce narodzin tej niezwykłej uczty to Japonia. Lody lukrecjowe Od dawna jest kochany przez mieszkańców Europy.
1. Gelato z Włoch
Gelato - Popularny mrożony deser włoskiego pochodzenia. Zwykle wytwarza się go na podstawie 3,25% mleka i cukru. Zwykle ma mniej tłuszczu niż inne rodzaje mrożonych deserów.
Lody z reguły zawierają o 70% mniej powietrza i więcej aromatów niż inne rodzaje mrożonych deserów, co nadaje mu gęstość i nasycenie, co odróżnia je od innych rodzajów lodów.
Stworzenie lody w nowoczesnej formie przypisuje się włoskiemu szefowi kuchni Francesco Procopio dei Coltelli, który pod koniec XVI wieku otworzył swoją kawiarnię Prokop w Paryżu i wprowadził tam lody, zdobywając sławę najpierw w Paryżu, a następnie w całej Europie.
Dzięki swoim lodom Procopio nie tylko otrzymał obywatelstwo francuskie, ale także otrzymał ekskluzywną licencję królewską wydaną przez króla słońca Ludwika XIV, co uczyniło go jedynym producentem mrożonego deseru w tym czasie.