W rosyjskiej tradycji gotowania gęstych, bogatych zup uważa się, że jest to jedyny sposób na wyżywienie głodującej rodziny. A tak przy okazji, bezmięsne zupy z samych warzyw okazują się nie mniej satysfakcjonujące, a jednocześnie pozostają lekkie. Rozgrzewają, poprawiają funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, a jednocześnie pozostają lekkie i smaczne.
Zebraliśmy dla Ciebie 10 najprostszych i najsmaczniejszych przepisów na zupy wegetariańskie. Są odpowiednie nie tylko dla tych, którzy zdecydowali się porzucić mięso, ale dla absolutnie wszystkich.
10. Groch z piklami
Grochówka tradycyjnie gotowane w bulionie mięsnym z dodatkiem wędzonych mięs, ale ta chuda opcja może Cię zaskoczyć.
Przygotować: groszek - 1,5 łyżki., ogórki - 3 szt., ziemniaki - 2 szt., marchew - 1 szt., cebula - 1 makaron, pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa.
Namoczyć groszek. Posol tę wodę, napełnij patelnię nową. Gotuj przez 20 minut, usuwając pianę. Podczas przygotowywania ziemniaków: obierz i pokrój. Wlać do groszku i gotować kolejne 15 minut. Obierz i posiekaj cebulę i ogórki, trzy marchewki.
Włóż cebulę do gorącej patelni, lekko wpuść, włóż marchewki i ogórki. Dusić przez 1 minutę, włożyć makaron i pozostawić warzywa na kolejną minutę. Umieść smażoną zupę, a następnie dwa liście laurowe i 5-7 groszku pieprzu, gotuj kolejne 7-10 minut.
9. Pomidor z fasolą
Klasyczny zupa z fasoli pomidorowej, gruby, satysfakcjonujący. Co ważne, łatwe do przygotowania.
Składniki: pomidory - 400 g (świeże lub w puszkach), czerwona fasola - 1 puszka, czosnek - 2-3 ząbki, oliwa z oliwek, sól.
Jeśli pomidory są świeże, posyp je wrzącą wodą, natychmiast włóż do wody z lodem i usuń skórkę. Wlej oliwę z oliwek na patelnię, włóż do niej posiekany czosnek. Dodaj pomidory (te świeże trzeba będzie wydłużyć).
Następnie wysyłamy pomidory z sokiem, miksujemy. Sól, pieprz, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 7-8 minut. Gotowe danie można posypać ulubionymi zieleniami.
8. Pomidor z bakłażanem
Bakłażanowa Zupa Pomidorowa - łatwe do przygotowania danie o jasnym letnim smaku.
Przyjmujemy produkty: bakłażan - 1-2 szt., ziemniaki - 3-4 szt., cebula - 1 szt., marchew - 1 szt., papryka - 1 szt., pasta pomidorowa - 2-3 łyżki.
Najpierw usuń gorycz z bakłażana. Aby to zrobić, wyczyść je, pokrój, posól i zalej zimną wodą. Gdy są namoczone, obierzemy i pokroimy ziemniaki, napełnimy je wodą, dodamy sól i zagotujemy.
Wysyłamy cebulę do przejścia. Dodaj bakłażana i smaż z zamkniętą pokrywką. Trzy obrane marchewki lub pokrojone na mniejsze. Wysyłamy na dziób. Umyj, oczyść, pokrój paprykę, dodaj do innych warzyw. Dusić pod pokrywką, aż marchewki będą miękkie.
Wprowadź pastę pomidorową i dobrze wymieszaj. Gdy ziemniaki są ugotowane, wysyłamy smażenie na patelnię, w razie potrzeby spróbuj dodać. Gotuj przez kolejne pięć minut. Podawać z zieleniną.
7. Chudy ryż
Spróbuj gotować zupa ryżowa bez bulionu mięsnego. Różnorodność warzyw sprawi, że będzie bogata i apetyczna.
Brać: ziemniaki - 3 szt., ryż - 1/3 łyżki stołowej, pomidor - 1 szt., marchew - 1 szt., bułgarska papryka - ½ szt., cebula - 1 szt., czosnek - 2 ząbki, pasta pomidorowa - ½ l.
Ryż przygotujemy z wyprzedzeniem, jego zatoka 1,5 łyżki. woda. Zanurz pomidora we wrzącej wodzie, usuń skórkę, pokrój. Obieramy i siekamy cebulę, czosnek, paprykę, trzy marchewki. Wszystko wkładamy na patelnię. Gdy warzywa są miękkie, wprowadzamy koncentrat pomidorowy i przytrzymujemy przez kolejne 1-2 minuty. Myjemy ziemniaki, kroimy je w kostkę, wkładamy do wody i czekamy, aż się zagotują.
Rozłóż pieczeń i ryż. Solim Czekamy, aż ryż się ugotuje. 5-10 minut przed wyłączeniem wrzucamy pieprz i liść laurowy na patelnię.
6. Pikantny z kalafiorem
To zupa ma przyjemny bogaty aromat pikantnych przypraw. Aby było jeszcze bardziej satysfakcjonujące, dodaj ciecierzycy.
Do gotowania weź: kalafior - 150 g, ciecierzyca - 100 g, ziemniak - 2 szt., pomidor - 2 szt., marchew - 1 szt., cebula - 1 szt., czosnek - 2 ząbki, świeży imbir - 1 łyżka stołowa, curry - 1 godz. l., kolendra - ½ łyżeczki, kminek - szczypta, czarny pieprz - na czubku łyżki.
Ciecierzycę należy przygotować wcześniej, mocząc ją przez noc. Przed rozpoczęciem gotowania dodaj wodę, wlej czyste i gotuj przez 30-40 minut, aż ciecierzyca będzie miękka. Obierz i posiekaj cebulę, marchew. Usmaż na patelni.
Po oblaniu pomidorów wrzącą wodą zdejmij skórkę, pokrój na kawałki i włóż pieczeń. Wlej tarty imbir i suche przyprawy, a także czosnek. Trochę więcej potu na patelni. Obierz ziemniaki, pokrój i gotuj, aż będą prawie gotowe.
Teraz zbieramy naszą zupę: do ziemniaków wprowadzamy smażenie i kwiatostany kalafiorowe, po 5 minutach - ciecierzycę. Sól, gotuj przez kolejne 5 minut po ugotowaniu. Jeśli kapusta jest miękka, nasza pikantna zupa jest gotowa.
5. Ziemniak z kapustą
Spróbuj zrobić taką zupę, używając warzyw zamiast bulionu mięsnego. I choć smak nieco się zmienia, ani w sytości, ani w zapachu trochę nie straci.
Do gotowania weź: ziemniaki - 5 szt., kapusta kiszona - 300 g, marchew - 2 szt., cebula - 2 szt., pomidory w puszkach - 2 średnie, seler - 1 łodyga, biała kapusta - 2-3 liście.
Najpierw przygotuj bulion warzywny. Aby to zrobić, wlej oliwę z oliwek bezpośrednio na patelnię, posiekaj jedną cebulę, jedną marchewkę i seler, obrane pomidory, świeżą kapustę, sól, pieprz, liść laurowy. Wlej wodę i gotuj przez 15-20 minut.
Na patelni podaj pozostałe cebule i marchewki. Obierz, pokrój ziemniaki, połącz z smażeniem. Wlać przygotowany bulion warzywny, przefiltrowany przez sito. Trzymaj w ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.
Przydatna rada: na tym etapie możesz zacierać warzywa, aby zupa była bardziej delikatna.
Weź kiszoną kapustę, wyciśnij płyn i włóż do zupy. Gdy pojawią się bąbelki, w razie potrzeby dodaj sól i ulubione przyprawy. Pachnący zupa ziemniaczana z kapustą gotowy.
4. Zupa z puree z marchwi
Łatwo zupa marchewkowa puree Nadaje się do różnorodnego odżywiania lub gdy chcesz umieścić gdzieś w nadmiarze marchewki.
Brać: marchew - 700 g, cebula - 1 szt., czosnek - 3 goździki, korzeń kopru włoskiego - 1 szt., śmietana 20% - 200 g, sól, oliwa z oliwek.
Najpierw ugotuj marchewki, obrane i posiekane. Podczas gotowania pokrój duże cebule, koper włoski i czosnek i dodaj oliwę z oliwek. Włóż wszystko do gotowanej marchewki, przytrzymaj piec przez kilka minut, posol i zmiksuj blenderem. Na koniec wlej śmietankę i wymieszaj.
3. Grzyb z kaszą gryczaną
Grzyby i Kasza Gryczana - niezwykle udana kombinacja, w tym jako pachnąca zupa.
Przyda nam się: grzyby - 2-3 garści, kasza gryczana - 2/3 łyżki, ziemniaki - 2-3 szt., marchew - 1 szt., cebula - 1 szt., sól, liść laurowy i pieprz, olej do smażenia.
Myjemy grzyby i gotujemy w rondlu. Kiedy pojawią się bąbelki, wrzucimy tam obrane i posiekane ziemniaki, a następnie 2/3 szklanki umytej gryki. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło.
Zjedzmy pieczeń. Aby to zrobić, obierz, posiekaj cebulę i marchewkę i usmaż je na oleju. Gdy ziemniaki będą gotowe, wlej patelnię na patelnię, sól, wrzuć liść laurowy i pieprzu. Posyp ziołami przed posiłkami.
2. Warzywo z brokułami
Jeśli twoja rodzina nie lubi brokułów, spróbuj zrobić tę zupę, delikatną i pyszną.
Składniki: brokuły - 300 g, ziemniaki - 1 szt., marchew - 1 szt., cebula - 1 szt., papryka - 1 szt., zielony groszek - 3 łyżki stołowe, sól, pieprz, olej do smażenia.
Zmiel obraną cebulę, marchewkę i paprykę. Myjemy ziemniaki, dzielimy brokuły. Namiętnie posiekaj cebulę i marchewkę, napełnij wodą i gotuj przez 5 minut, wysyłamy ziemniaki do warzyw. Jak będzie gotowy, wrzuć brokuły, sól, pieprz. Po 5-7 minutach wlej groszek i gotuj kolejne 2 minuty. Zupa brokułowa gotowy.
1. Warzywo z soczewicą
Zupa z soczewicy Gotuje się szybko, ale okazuje się gruby i satysfakcjonujący.
Składniki: soczewica - 2/3 łyżki stołowe, cebula - 1 szt., marchewka - 1 szt., czosnek - 2 ząbki, pomidory - 3 szt., korzeń selera.
Obrane warzywa: marchew, cebula, czosnek, korzeń selera - podawać do miękkości. Połącz z umytą soczewicą, napełnij wodą, solą. Gotuj, aż soczewica będzie miękka. Dodaj pomidory w kostkę i przytrzymaj przez kolejne pięć minut, a następnie odstaw na kolejne 10.