Bakłażan to magazyn witamin i minerałów. Jest to szczególnie istotne dla zwolenników zdrowej diety, ponieważ zawiera minimum cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Bakłażan jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw: od zup po kawior. Co pomysłowe gospodynie domowe z tym nie robią: smażyć, gotować, dusić, marynować, piec bez sterylizacji.
Proponujemy zapoznać się z dziesięcioma najlepszymi przepisami z bakłażana na zimę, aby pyszne zagraniczne, przygotowane ze szczególną starannością i starannością, cieszyły nas nawet w chłodnych porach roku.
10. Bakłażan z fasolą
Świetna sałatka na zimę: średnio ostra i niezwykle pożywna.
Co zabrać:
- Bakłażan - 2 kg,
- Fasola, pomidory - 1,5 kg każda,
- Papryka (słodka), marchewka - 0,5 kg każda,
- Czosnek - 2 głowy,
- Olej (roślinny) - 250 ml,
- Ocet (9%) - 100 ml,
- Sól, cukier - 1-2 łyżki. łyżki lub do smaku.
Jak gotować:
Zanurz fasolę na noc, a następnie gotuj przez około pół godziny. Kroimy bakłażany na kawałki, solimy je obficie i czekamy około godziny, aż sok wypuści. W tym czasie możesz robić inne warzywa: pokroić pomidory, paprykę w osobne pojemniki i zetrzeć marchewki. Kładziemy duży ogień (co najmniej 8 l) na ogień, a przede wszystkim wysyłamy do niego pomidory i czekamy, aż się zagotują.
Następnie musisz je gotować przez nie więcej niż trzy minuty, wlać cukier, sól, wlać ocet i olej. Teraz możesz zacząć układać pozostałe warzywa: marchew, paprykę, bakłażan. Dusić powstałą masę na małym ogniu przez około 30 minut.
Następnie nadchodzi kolej czosnku i fasoli. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników pozostaw je w ogniu na około 10 minut. Gotową sałatkę rozkładamy w sterylnych pojemnikach.
9. Bakłażan
To bardzo popularne i łatwe do gotowania danie dostarczy siedem witamin przez całą zimę.
Co zabrać:
- Bakłażan, papryka (słodka), cebula - po 7 sztuk,
- Sok (pomidor) - 1,5 l,
- Olej (roślinny) - 200 ml,
- Ocet (9%) - 100 ml,
- Sól - 1 łyżka. łyżka lub do smaku.
Jak gotować:
Wszystkie warzywa należy umyć, obrać, pokroić na kawałki. Stawiamy naczynia przygotowane dla lecho na ogniu, wlewamy olej. Wkładamy warzywa do pojemnika, wlewamy sok, sól. Doprowadzić powstałą masę do wrzenia, a następnie gotować przez kolejne 50 minut. Nie zapomnij około 10 minut przed wyłączeniem ognia, aby dodać ocet do mieszanki. Wlać gotowy produkt do sterylizowanych naczyń.
8. Marynowany bakłażan
Ta przepyszna przekąska jest świetną alternatywą dla marynowanych grzybów.
Co zabrać:
- Bakłażan - 5 sztuk,
- Cebula - 1 sztuka,
- Czosnek - 2 goździki,
- Papryka (groch), koperek (nasiona), liść laurowy, goździki - 4-6 g lub do smaku,
- Woda - 1 litr,
- Sól - 1 łyżka. łyżka,
- Cukier, olej (słonecznikowy) - 3 łyżki. łyżki
- Ocet (9%) - 5 łyżek. łyżki
Jak gotować:
Przede wszystkim przygotuj bakłażana. Umyj je, posiekaj na kawałki, włóż do osobnej miski i dobrze posol. Odłóż na pół godziny, aby goryczka opuściła warzywa. Do marynaty wlej wodę do ognia do rondla, do którego dodajemy cukier, sól i wlewamy niezbędną porcję oleju. Czekamy, aż bulion się zagotuje. Następnie oberżyny dobrze umyte pod wodą są wysyłane do wrzącej cieczy. Gotuj je nie dłużej niż 5 minut.
Ostatnie na patelnię to posiekany czosnek, cebula. Wlej ocet do mieszanki i pozostaw na ogniu na kolejną minutę. Bakłażany układamy z góry w przygotowanych potrawach, w których już znajduje się koperek, pieprz, wawrzyn, goździki i zalewamy marynatą. Zamykamy przekąskę pokrywką, schładzamy i wkładamy do lodówki.
7. Bakłażan w sosie pomidorowym
Danie z minimum składników i gotuje się niezwykle szybko: po godzinie puszki będą już wypełnione pysznym produktem.
Co zabrać:
- Bakłażan (duży) - 6 sztuk,
- Pomidory (średnie) - 10 sztuk,
- Papryka (gorąca) - 1 sztuka,
- Czosnek - 1 głowa,
- Ocet (70%) - 1 łyżeczka,
- Sól - 1 łyżka. łyżka,
- Cukier, olej (roślinny) - 4 łyżki. łyżki
Jak gotować:
Gotowanie soku pomidorowego z pomidorów. Do tego nadaje się maszynka do mięsa lub mikser. Powinien się okazać około litra płynu. Dodaj pieprz, który również mielimy. Powstałą masę wlewa się do specjalnych przyborów kuchennych, soli, wlać cukier, wlać olej i włożyć do pieca. Czekamy, aż masa się zagotuje. Pokrój bakłażana w koła o grubości 1 cm i zalej wrzącą marynatą. Gotuj przez 10 minut. 5 minut przed daniem gotujemy na patelnię posiekany czosnek i ocet. Gorący produkt układany jest w gorących pojemnikach.
6. Smażony bakłażan
To danie kuchni francuskiej zachwyci różnorodnością serwowania: może być używane na przykład jako przystawka w gorącej formie, na zimno - jako sos.
Co zabrać:
- Bakłażan, pieprz (bułgarski) - 2 kg każdy
- Pomidory, cebule - po 1 kg
- Cukier - 3 łyżki. łyżki
- Olej (warzywo), ocet (9%) - po 5 łyżek. łyżki
Jak gotować:
Pokrój bakłażany, posyp je solą, odstaw, aby sok się wyróżniał. Teraz musisz je przepłukać. Pomidory są potrzebne bez skórki. Aby to zrobić, lekko pokrój owoce na krzyż i wyślij na chwilę we wrzącej wodzie, uwolnij je od skóry, pokrój. Myjemy pieprz, kroimy go na połamane kawałki i cebulę z połówkami pierścieni.
Na rozgrzanej patelni z olejem usmaż bakłażany, włóż je na patelnię. Teraz nadchodzi kolej na łuk. Musi być przechowywany do półprzezroczystości i umieszczony na bakłażanie. Pokrojone papryki i pomidory (surowe) układają górne warstwy. Posol zawartość miski, dodaj cukier, włóż do pieca. Trzymaj naczynie w ogniu przez pół godziny, zamieszaj.
Do końca doprawiamy octem i trzymamy piec przez kolejne pięć minut. Wysyłamy saute do banków.
5. Bakłażan Cherson
Świetna zimna przekąska dla miłośników ostrzejszych.
Co zabrać:
- Bakłażan - 1,5 kg
- Papryka (słodka) - 0,5 kg,
- Papryka (gorąca) - 1-2 sztuki,
- Czosnek - 1 głowa,
- Cukier - 3 łyżki. łyżki
- Olej (warzywo) - 5 łyżek. łyżki
- Ocet (9%) - 2 łyżki. łyżki
- Sól - 1 łyżeczka.
Jak gotować:
Smażyć bakłażany pokrojone w małe kostki w oleju na małym ogniu przez około 7 minut. Kawałki pieprzu wraz z czosnkiem miesza się za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Umieść uzyskaną masę w głębokim pojemniku, dodaj bakłażana i wymieszaj. Rzecz jest niewielka: posolić zawartość naczynia, dodać cukier, zalać ocet olejem, ponownie wymieszać i napełnić wcześniej przygotowane czyste słoiki. Sterylizuje się je we wrzącej wodzie przez około pół godziny i zatkają.
4. Kawior z bakłażana
To delikatne danie jest uwielbiane przez wielu, a także uniwersalne: urozmaica zarówno menu codzienne, jak i świąteczne.
Co zabrać:
- Bakłażan - 3 kg,
- Pomidory - 1,5 kg
- Cebula, marchewka - 0,5 kg każda
- Czosnek - 2 głowy,
- Olej (roślinny) - 1 szklanka,
- Ocet (9%) - 3-4 łyżki. łyżki
- Cukier - 2 łyżki. łyżki
- Sól - 1 łyżka. łyżka.
Jak gotować:
Umyte bakłażany kładziemy na blasze do pieczenia, umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 190 ° na 20 minut. Wcześniej przebijaliśmy każdą instancję kilka razy. Uwalniamy schłodzone warzywa ze skórki, przechodzimy przez maszynę do mięsa do osobnego pojemnika. Tę samą procedurę wykonujemy z cebulą, marchewką, pomidorami. W kotle z rozgrzanym masłem włóż cebulę i marchewkę. Dusić te warzywa, mieszając, przez około 10 minut.
Następnie dodaj pomidory, poczekaj, aż masa się zagotuje i utrzymuj na małym ogniu przez pół godziny. Teraz wysyłamy bakłażany do kotła. Gotuj ponownie przez 30 minut Czosnek, ocet, sól, cukier dodaje się do naczynia na 15 minut przed gotowaniem. Wlej kawior do czystych słoików.
3. Koreański bakłażan
Danie powinno szczególnie spodobać się miłośnikom pikantnej kuchni koreańskiej.
Co zabrać:
- Bakłażan - 5 sztuk,
- Marchewka, Papryka (Bułgarska) - 3 sztuki każda,
- Cebula - 2 sztuki,
- Papryka (gorąca) - 1 sztuka,
- Czosnek - 5 goździków,
- Sól, ocet (9%) - 3 łyżki. łyżki
- Cukier, olej (roślinny) - 4 łyżki. łyżki
- Kolendra (mielona) - 1 łyżeczka,
- Papryka (mielona) - do smaku.
Jak gotować:
Posol posiekany bakłażan i pozostaw na godzinę, aby wyeliminować gorycz. Szoruj startą marchewkę i zalej gorącą wodą przez 3 minuty. Następnie szybko spłucz zimnem. Pokrój paprykę (oba rodzaje), cebulę, czosnek. Teraz umieść marchewkę, cebulę, paprykę (bułgarską), czosnek w osobnej misce. Wysyłamy tu również sól, cukier, pieprz, kolendrę. Wciśnięty bakłażan smażyć na oleju przez około 15 minut i dodać do reszty składników.
Na koniec dodaj ostrą paprykę do naczynia, wlej ocet. Wszystkie składniki są mieszane. Pozostaw na 5 godzin. Rozprowadzamy masę w bankach, sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 20 minut, zwijamy.
2. Adjika z bakłażana
Bardzo oryginalny kawałek, przypominający krzyżówkę przylegającą do kawioru z bakłażana.
Co zabrać:
- Bakłażan, pomidory, pieprz (bułgarski) - 0,5 kg każdy,
- Papryka (chili) - 2 sztuki,
- Olej (roślinny) - 2 łyżki. łyżka,
- Cukier - pół łyżki. łyżki
- Ocet (9%) - 2 łyżki. łyżki
- Czosnek - 1 głowa.
Jak gotować:
Pomidory i papryczki chili zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Wlać masę do pojemnika z podgrzewanym olejem. Dodaj posiekaną paprykę i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 10 minut. To była kolej posiekanego bakłażana. Są również wrzucani na patelnię.
Zagotuj ponownie masę i gotuj tym razem przez 20 minut. Kilka minut przed gotowaniem dodaj pozostałe składniki do dodatku: sól, cukier, czosnek, zalej ocet. Adjika jest gotowa, czas wypełnić sterylizowane banki.
1. Bakłażan „Spark”
Klasyczne danie z bakłażana, które przyszło do nas z przepisów babci.
Co zabrać:
- Bakłażan - 1,5 kg
- Papryka (bułgarska) - 0,5 kg,
- Papryka (gorąca) - 1 sztuka,
- Czosnek - 1 głowa,
- Cukier - 4 łyżki. łyżka,
- Ocet (9%) - 6 łyżeczek do herbaty,
- Olej (roślinny) - 100 ml.
Jak gotować:
Smażyć bakłażana, uprzednio pokrojonego w koła, na oleju do miękkości. Obrane papryki (oba rodzaje) i czosnek przepuszcza się przez maszynę do mięsa i dodaje sól i cukier do powstałej masy. Wszystkie składniki są mieszane. W czystym słoju rozprowadzamy warstwę bakłażana, a następnie mieszaninę papryki i czosnku. Powtarzaj, aż naczynia będą pełne. Na sam koniec wlej kilka łyżek octu do każdego słoika. Na razie przykryj słoiki pokrywkami, włóż do garnka z zimną wodą, gotuj przez 10 minut i zatkaj.